I. Vật liệu:

Nguyên liệu cho món bún mộc gồm có:

- 1kg bún.
- 2 củ cải trắng.
- 2 củ cà rốt.
- 1/2kg bắp cải.
- 10 trái bắp nếp.
- 100g đậu xanh.
- 10g nấm mèo.
- 50g bún tàu.
- 2 cây boa-rô.
- Ngò, rau muống chẻ, rau chuối, rau sống.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món bún mộc như sau:

- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch, bỏ tất cả vào nồi hầm với 3 lít nước chừng 30 phút để lấy nước ngọt.
- Các thứ rau + ngổ nhặt rửa sạch, để ráo.
- Bắp nếp rửa sạch, để ráo, bào mỏng, cải bắp thả vào nồi hầm chung với cà rốt, củ cải.
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, xắt chỉ, cắt ngắn.
- Bún tàu ngâm nước mềm, để ráo, cắt khúc 2cm.
- Đậu xanh ngâm nở, xóc nước cho sạch, giã nhuyễn chung với bắp.
- Boa-rô lặt rửa sạch, cọng trắng bằm nhuyễn, chia làm hai, một phần dùng trộn vào viên mộc, một phần để khử dầu; phần lá xanh xắt nhuyễn để bỏ lên mặt bún.
- Cho bắp, đậu xanh, nấm mèo, bún tàu, boa-rô bằm vào thau trộn chung, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt, trộn đều rồi viên thành từng viên bằng trái tắc. Lót 1 miếng lá chuối vào xửng, thoa dầu ăn vào từng viên mộc, xếp vào xửng hấp chín.
- Nước hầm lọc lấy nước trong, đổ vào nồi, đặt lên bếp nấu sôi, nêm muối, đường, bột ngọt, nước tương, tiêu; nhớ hớt bọt; phi boa-rô với 5 muỗng xúp dầu ăn đổ vào nồi làm nước béo.
- Cho bún vào tô, xếp lên 5 viên mộc, rải boa-rô và ngó, múc nước lèo chan lên bún, rắc tiêu, ăn nóng với rau ghém.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bún mộc

Xem thêm: Chả lụa