I. Vật liệu:

Nguyên liệu để thực hiện món cơm tấm bì gồm có:

- 1kg gạo tấm.
- 200g đậu xanh cà sạch vỏ.
- 1 lọn bún tàu.
- 20g nấm mèo.
- 100g nấm rơm.
- 2 củ sắn.
- 2 cây mì căn.
- 1 miếng tàu hủ ky.
- 3 bìa đậu hủ.
- 2 muỗng xúp thính gạo.
- 2 cây boa-rô.
- Bột năng, muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước tương.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món cơm tấm bì :

- Đậu hủ cắt lát mỏng, chiên vàng.
- Mì căn rửa sạch xé nhỏ, chiên sơ, nêm nước tương, bột
ngọt.
- Tàu hủ ky ngâm nước, vớt ra, để ráo, chiên giòn, bẻ nhỏ.
- Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, xắt miếng 2cm, chiên vàng, xắt
mỏng, thái chỉ.
Trộn củ sắn + đậu hủ + tàu hủ ky + mì căn + thính, nêm muối, bột ngọt, kiệu bằm làm thịt bì.
- Nấm rơm gọt rửa sạch, cắt mỏng.
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ.
- Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn.
- Đậu xanh ngâm nở, xóc rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn.
- Boa-rô phần trắng bằm nhỏ; phần xanh thái nhỏ phi dầu làm mỡ hành.
- Đậu xanh + nấm mèo + nấm rơm + bún tàu + boa-rô bằm nhỏ trộn chung, nêm muối + tiêu + bột ngọt + 1 muỗng xúp bột năng trộn đều. Lấy khuôn tròn thoa đều một lớp dầu, đổ hỗn hợp trên vào, dàn đều và ém chặt; đem hấp cách thủy làm chả, chừng 15 phút, mang ra thoa lên một lớp bột năng pha với màu gạch rồi hấp lại 5 phút nữa, chả chín đem ra, thật nguội cắt chả mới láng mặt.
- Nấu cơm tấm, cơm chín xới ra đĩa, rưới boa-rô phi lên, rải bì xếp chả lên mặt, ăn với nước tương pha chanh ớt, kiệu, đường, bột ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cơm tấm bì

xem thêm: Nộm ngó sen