I. Vật liệu:

Các nguyên liệu cần thiết cho món bún thang gồm:

- 1 kg bún.

- 2 củ cà rốt.
- 2 củ cải trắng.
- 2 trái su su.
- 5 trái bắp non.
- 5 trái chuối sáp.
- 4 cây mì căn.
- 1 miếng tàu hủ ky.
- 2 bìa đậu hủ sống.
10g củ, kiệu.
- Rau răm, ngò, ớt, chanh, rau xà lách, rau thơm, rau muống
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương, bột mì,
màu nghệ.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món bún thang:

- Cà rốt, củ cải, su su gọt rửa sạch, để ráo, cắt khúc, hầm với 2,5 lít nước.
- Kiệu lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, để ráo, xắt sợi, bỏ vào
chảo dầu chiên vàng, xào với kiệu bằm, nêm nước tương, tiêu, đường, bột ngọt, rim thấm, giả làm thịt heo.
- Mì căn chẻ dọc làm 3, chiên hơi vàng, để nguội, xé như
miếng thịt gà.
- Chuối sáp lột vỏ, lạng lấy thịt, bỏ lõi, giã nhuyễn, nêm
muối + bột ngọt + kiệu băm, chuối dẻo mịn là được; nặn chuối thành hình con tôm, nhúng vào bột mì pha với nước + màu nghệ, thả vào chảo chiên vàng.
- Đậu hủ xắt mỏng, chiên vàng, xắt nhỏ lại.
- Rau răm, ngò gai nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.
- Xà lách, rau thơm, rau muống chẻ, nhặt rửa sạch, để ráo.
- Lọc lấy nước hầm, bỏ xác. Bắc nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm kiệu, đổ nước hầm vào, nêm muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước tương cho vừa ăn.
- Cho bún vào tô, xếp tôm, thịt gà, trứng (chuối sáp, mì căn, đậu hủ), cải, rau răm, ngò gai, chế nước lèo vào ngập, bún, rắc tiêu; dùng nóng kèm với rau sống.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bún thang