Nguyên liệu làm món lươn cuốn mỡ chài nướng:

-Lươn to 1 kg.
- Vừng 0,03kg.
- Thịt vai nạc 0,4kg.
- Riềng 0,15kg.
- Mỡ chài 0,2kg.
- Mẻ ngấu 0,1kg.
- Mỡ nước 0,05kg.
- Nghệ 0,05kg, lá chanh.
- Mắm tôm 0,05kg.
- Sả 2 củ to, chanh.
- Nước mắm, muối, hạt tiêu.
- Hành, tỏi khô, ớt tươi.
- Rau thơm các loại.
- Nước vôi đặc.
Cách làm món lươn cuốn mỡ chài nướng:
- Lươn cắt thái và tẩm ướp giống như làm chả xương sông ở trên. Chỉ khác là dùng mỡ chài gói ra ngoài rồi xiên vào xiên tre đem nướng chín vàng đều là được. Lấy chả ra đĩa, trong đĩa để lót các loại rau thơm, rắc hạt tiêu và lá chanh thái nhỏ lên trên.
- Ăn nóng, chấm nước mắm hoặc mắm tôm pha chanh, ớt, ăn vào các bữa ăn chính.
Yêu cầu thành phẩm:
- Chả gói đều, nướng chín vàng không cháy.
- Thịt lợn không dai, thịt lươn không khô.
- Dậy mùi thơm đặc trưng của món nước, không khét.
- Vị béo, đậm đà, vừa ăn.
- Nước chấm không mặn gắt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món lươn cuốn mỡ chài nướng.