Vật liệu làm món lẩu hoa anh đào:

- 300g xương đầu cánh gà hoặc xương heo - 100g gan heo - 100g giò sống - 300g tôm bạc thẻ - 100g cá thác lác - 100g da heo khô – 12 trứng cút - 200g bông cải - 200g cải dún - Cần tàu - 2 củ cà rốt - 100g nấm rơm búp - Ngò, 6 tép hành lá - Gia vị - Hoa anh đào - ½ m phèo non, 2 hột vịt lạt - Giấm, vài giọt màu vàng
Cách làm món lẩu hoa anh đào:
— Chuẩn bị:
- Xương: Chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối. Rửa sạch + 1 lít nước lạnh. Nấu sôi, cho xương vào hầm mềm + chút muối + đường + bột ngọt. Lọc lại nước lèo cho trong.
- Gan: Muối + giấm + nước lạnh nấu sôi + gan luộc vừa chín dội qua nước lạnh thái mỏng 0,5cm. Mỡ phi tỏi, xào sơ, nêm gia vị.
- Giò sống: Nêm tiêu + bột ngọt, vò viên cho vào nước lèo.
- Tôm: Rửa sạch, cho chút muối rang khô, bóc vỏ chừa
đuôi
- Bông cải: Ngâm nước lạnh pha muối, rửa sạch, trụng sơ nước sôi.
- Cải dún: Thái xéo, cọng riêng, lá riêng.
- Cần tàu: Cắt ngắn.
- Cá thác lác: Nêm tiêu + bột ngọt + muối + mỡ quết cho dai, vò viên tròn cho vào nồi nước lèo.
- Da heo: Ngâm nước lạnh, bóp mạnh, rửa sạch. Cắt miếng 4 x 4cm.
- Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
- Hành lá: Cắt ngắn 6 cm, tỉa hoa 2 đầu.
- Cà rốt: Gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ.
- Nấm: Ngâm nước lạnh pha bột năng loãng. Rửa sạch, xào sơ, nêm gia vị.
* Hoa anh đào: Ruột: Lộn lại bề trái, chà muối + giấm. Rửa sạch, lộn lại bề mặt cột lại một đầu.
  Hột vịt: Quậy tan, rây lại nêm muối + bột ngọt, quậy thật
tan.
 Cho quặng nhỏ vào ruột, đổ hỗn hợp trên vào, dùng chỉ cột lại từng khoanh tròn.
 Nước vừa sôi cho vào luộc 10 phút, vớt ra cắt bỏ chỉ, cắt đầu trứng làm 4. Khi ăn cho vào lẩu hoa sẽ nở bung ra rất đẹp.
— Chế biến
Xếp bông cải + cải dún + trứng + gan + giò sống + tôm +
cá + da heo + cà rốt + nấm + tiêu + bột ngọt + nước lèo + hoa anh đào. Đậy nắp lại. Cho than vào lẩu. Món này dùng nóng với mì.

Chúc các bạn thực hiện thành công món lẩu hoa anh đào.