Vật liệu để làm nem chua.

- 1 kg nạc đùi thật tươi mới mổ không rửa nước
- 800g da heo
- 300g dầu ăn
- 200g mỡ gáy
- 2 muỗng súp muối rang
- Gia vị - 1 củ tỏi to
- 1/4 muỗng cà phê hàn the
- 1/2 gói màu đỏ
- 1kg là dong
- 5 xấp lá chuối
- 1 bó dây lát to.



Cách làm món Nem Chua.

- Thịt tươi không rửa, bóc bỏ gân, mỡ xắt lát to, lau khô cho vào cối quết nhuyễn, kế cho tỏi + muối rang + đường + muối diêm + màu đỏ + bột ngọt quết đều cho thật nhuyễn và dai.

- Da heo cạo rửa sạch luộc vừa chín lấy ra rửa lại cho sạch để ráo, lạng mỏng xắt sợi nhuyễn.

- Mỡ gáy luộc chín lấy ra rửa lại để ráo, xắt sợi nhuyễn, ướp 100g đường để mỡ trong,

- Lấy ít tỏi phi với dầu, chờ tỏi vàng vớt bỏ xác tỏi lấy dầu để nguội, lá chuối, lá dong lau sạch.

Trộn và gói nem


- Thịt mịn cho vào thau + da heo + mỡ xắt sợi + dầu tỏi trộn đều chia làm 40 viên.

- Nắm viên nhân vuông nhận hai hạt tiêu, 1 lát tỏi, 1 lát ớt gói trong lá dong và bên ngoài bao chặt bằng lá chuối, cột dây lát treo lên 3 ngày là dùng được, dùng với đồ nguội, dưa chua.

Chúc các bạn có món nem chua ngon miệng!

Nguồn:http://cacmonngonbinhdan.blogspot.com/